甜糯同粒 解锁四川鲜食玉米的升值密码

　　□四川农村日报全媒体记者 徐灿红 文/图

　　味觉新宠

　　同一根果穗上既有甜粒又有糯粒，一口下去两种口感

　　错位布局

　　因地制宜把握上市“窗口期”，形成差异化竞争优势

　　品质进阶

　　育种方向从追求高产向“营养”与“好吃”转型

　　多重红利

　　政策保障、加工潜力与灵活茬口形成叠加效应

第12届成都种博会现场，鲜食玉米展位前人头攒动。

　　盛夏7月，正值四川鲜食玉米上市高峰期。人们随意走进成都的商超或菜市场，都不难发现鲜食玉米的踪影。口感越来越好的鲜食玉米，不仅成为四川人餐桌上的“常客”，更成为四川农业的一张亮丽名片。

　　“甜加糯玉米，同一根果穗上既有甜粒又有糯粒，一口下去两种口感，这是四川人的味觉新宠。”7月8日，四川省农业科学院生物技术核技术研究所所长宋军在接受记者采访时，一语道破了四川鲜食玉米的“升值密码”。

　　据宋军介绍，2025年，四川鲜食玉米种植面积达120万亩。其中，甜加糯玉米占一半以上，糯玉米占三成，甜玉米仅占两成。这种“5∶3∶2”的种植格局，折射出消费者对鲜食玉米口感的偏爱取向。

　　四大产区错位布局

　　本土周年供应渐成现实

　　2016年，四川调整优化种植结构，鲜食玉米迎来重大发展契机，种植面积从最初的几万亩跃增至80万亩。在此后的10年间，其产业规模逐年递增，成为全国鲜食玉米的主要产区和消费区。

　　当下，四川鲜食玉米产业版图如何分布？宋军介绍，成都平原是全省最大的产区，面积接近50万亩；川南片区和川东北片区紧随其后；攀西地区曾是传统优势区，如今随着蔬菜、葡萄、蓝莓等经济作物占比上升，鲜食玉米面积有所缩减。

　　从全国排位看，四川鲜食玉米种植面积位居前列。“在全国9个种植面积超100万亩的省份中，四川虽不是面积最大的，但品种特色鲜明。”宋军说。

　　在上市时间上，四川已形成错位竞争格局。攀西地区的玉米因得天独厚的气候优势，4月底5月初便能率先上市，抢占全川最早一批鲜食玉米市场。其余地区的玉米在正常栽培条件下，则集中在6月中旬至7月上市。

　　“为卖出好价钱，种植户都会想办法抢‘一早一晚’，避开集中上市高峰期。”宋军告诉记者，在成都平原，种植玉米采用育苗移栽方式，立春前后育苗，5月中下旬鲜食玉米就能上市；在成都市龙泉驿区，种植户选择夏播玉米品种，7月播种，可将上市时间推迟到10月初，错峰销售带来更高收益。

　　不过，气候变数也在影响市场节奏。宋军提到，去年冬季气温偏高，云南、攀西地区的鲜食玉米提前上市，与海南的玉米上市期“撞车”，导致海南鲜食玉米批发价从往年的每斤3元跌至0.5元。“这是一个警示——鲜食玉米是高度市场化的产品，上市窗口期就是效益窗口期。”宋军说。

　　从全年供应看，四川理论上可实现鲜食玉米周年供给——利用不同品种、栽培措施和区域布局，攀西地区甚至能在冬季供应鲜食玉米。“但冬季生产成本高、品相也不太好，不划算。”宋军坦言，目前冬季市场的玉米主要由海南、云南等地供应，四川则集中力量做好5月至10月的正季鲜食玉米。“抓品质、抓特色、抓上市‘窗口期’，这就是四川鲜食玉米的市场竞争力所在。”

　　育种转向“好吃营养”

　　三大优势打开增长空间

　　鲜食玉米品种选育的方向，折射出消费需求的深刻变化。

　　“以前育种追求个头大、产量高、外观好看，口感是排在后面的。”宋军说，“现在不一样了，消费者对品质的要求越来越高，甜度、糯度、化渣性这些指标排到了前面。籽粒排列整不整齐、色泽亮不亮，都会影响市场接受度。”

　　值得关注的是，营养强化型品种正成为新趋势。富含花青素的紫色玉米、高叶酸玉米等功能性品种，从实验室走向餐桌。“消费者不仅要好吃，还要吃出健康。”宋军说。

　　在甜加糯玉米中，除了主流的甜糯粒比3:1和9:7两种类型，更高端的“甜糯同粒”品种已经崭露头角——每一粒玉米都兼具甜与糯的双重口感。“这是未来的发展方向。”宋军判断。

　　谈及产业发展前景，宋军给出了一组数据：近年来，四川鲜食玉米种植面积保持每年10%左右的增长。“糯玉米和甜加糯玉米最有发展潜力。”他特别提到。

　　对于这一增长势头背后的驱动力，宋军总结了三大原因。

　　一是政策利好。鲜食玉米兼具粮食属性与经济价值，在国家“稳粮增收”的大背景下，它既能保障粮食安全，又可以提高种植效益。“这相当于给种植户上了‘双保险’。”宋军说。

　　二是加工潜力大。鲜食玉米早已突破了单一鲜食销售的局限，真空玉米棒、玉米饮品、玉米罐头、玉米淀粉等加工产品，让其产业链条更长，附加值更高。宋军分析，“通过分区分类种植对接多元化的需求，销路有保障，种植户心里自然更有底。”

　　三是茬口衔接灵活。鲜食玉米生育期短，一般只需90天左右，较普通大田作物120天的生育周期少了整整一个月。“‘抢’出来的这一个月，可以为下一茬作物留出充足时间。”宋军介绍，鲜食玉米还能与辣椒、大豆、中药材等多种作物套作，适应性极强。“只要能跟普通玉米搭配的作物，基本都能跟鲜食玉米搭配。”

　　不过，宋军也提醒种植户，鲜食玉米虽然效益好，但栽培管理比饲料玉米精细得多。“从播种到采收，每个环节都要用心，才能种出市场认可的好玉米。”